دراسة حالة: فحم الشيشة من الخيزران مقاس 38 × 30 ملم لسلسلة مقاهي الشيشة المكونة من 14 مكانًا في العراق

هذه القضية تتعلق بمشكلة خاصة بأماكن الشيشة الخدمة الذاتية:يقوم الضيوف بمعالجة الملاقط بأنفسهم، لذا فإن الشرر والقطع المتكسرة والرماد المتكتل على الصينية يصبح مشكلة خدمة، وليس مجرد مشكلة منتج. يمتلك المشتري 14 مقهى شيشة في وسط وجنوب العراق، بالإضافة إلى خط بيع بالتجزئة صغير من عبوات 1 كجم تباع من خلال متاجرهم الخاصة.

خلفية العميل

• العمل:سلسلة مقاهي شيشة، 14 فرعًا، تديرها مكتب مشتريات مركزي واحد
• الوقود السابق:فحم خشب طبيعي مختلط من تاجرين محليين، بالإضافة إلى درجة فحم قشر جوز الهند تستخدم فقط في الفروع المميزة
• نمط الشراء:إعادة تخزين شهرية، حوالي 8-10 أطنان شهريًا، مقسمة بين الفروع وعبوات البيع بالتجزئة
• صانع القرار:مدير العمليات، يُقاس بشكاوى الضيوف وتكلفة الفحم لكل طاولة

ما كان يحدث بشكل خاطئ

• الشرر والتكسر.في صيغة الخدمة الذاتية، يقوم الضيوف بتغيير الفحم بأنفسهم. فحم الخشب الطبيعي يطلق شررًا ويتكسر أحيانًا، مما يتطلب تدخل الموظفين على الطاولة.
• الرماد المتكتل على الصينية.تكون الرماد من المنتج القديم قشرة صلبة كان يجب كشطها، مما يبطئ دوران الطاولات في الليالي المزدحمة.
• تداخل النكهة.تقدم السلسلة أيضًا البخور، ونكهة دخان فحم الخشب انتقلت إلى تجربة البخور.
• لا يوجد مواصفات قابلة للقياس."كيس واحد يحترق لهذه المدة" لا يمكن إدراجه في عقد توريد، لذا لا يمكن تخطيط تكلفة الطاولة.

ماذا فعلنا

1. مطابقة المنتج مع الموقد.تستخدم الفروع مواقد الشيشة القياسية بملف تسخين مسطح. كتلة مربعة مضغوطة مقاس 38 × 30 مم تستقر بشكل مسطح على الملف وتسخن الوعاء بالتساوي - هذا هو فحم الشيشة الخيزران P02، وليس درجة للشواء مقطوعة حسب الحجم.
2. إجراء تجربة لمدة أسبوعين في ثلاثة فروع.فرع مميز واحد، وفرع متوسط المستوى، وفرع عالي الحجم، كل منها يقارن الكتلة الجديدة بالفحم المستخدم، مع تسجيل الموظفين لوقت الاحتراق ووقت التنظيف لكل طاولة.
3. تثبيت صيغة التعبئة.علب رئيسية 10 كجم للمخازن الخلفية للفروع، بالإضافة إلى صندوق بيع بالتجزئة 1 كجم لمتاجر السلسلة الخاصة، مع طباعة علامة السلسلة التجارية على الكيس الداخلي والعلبة.
4. إعداد مجموعة المستندات قبل الحجز.تم إصدار MSDS/SDS، وتقرير اختبار التسخين الذاتي، وتقييم حالة النقل البحري، وإعلان البضائع الخطرة، وشهادة تحليل الدُفعة مع عرض الأسعار.
5. تم التحميل مع عينات الاحتفاظ.تم شحن الطلب الأول كحاوية 20GP مع علب مكدسة، وصور تحميل، وعينة احتفاظ مختومة لكل دفعة.

المواصفات المقدمة

ما تغير في الفروع

لماذا نجح الأمر

ثلاثة أشياء كانت أهم من السعر. أولاً، تم مطابقة المنتج مع الموقد بدلاً من الفئة: كتلة مسطحة مقاس 38 × 30 مم على ملف مسطح هي سبب تساوي الحرارة. ثانيًا، جرت التجربة في الفروع نفسها مع تسجيل الموظفين لوقت الاحتراق ووقت التنظيف، مما حول ادعاء المورد إلى رقم تشغيلي يمكن لمكتب المشتريات مقارنته. ثالثًا، تم بناء التعبئة حول مستخدمين مختلفين - علب 10 كجم للمخازن الخلفية وصناديق ذات علامة تجارية 1 كجم للبيع بالتجزئة - لذا خدمت حاوية واحدة كلا القناتين.

بالنسبة لمدير العمليات، لم تكن النتيجة المفيدة توفيرًا كبيرًا لكل كيلوغرام. لقد كانت قابلية التنبؤ: قطعة تدوم لوقت معروف، ورماد لا يبطئ الطاولة، ولا شرر أمام الضيوف.

هل تفكر في نفس التغيير؟

إذا كانت فروعك ذاتية الخدمة، فابدأ باختبار كتلة مضغوطة على موقدك الخاص لمدة أسبوعين وسجل وقت الاحتراق ووقت التنظيف لكل طاولة. نحن نوفر عينات مجانية من دفعة الإنتاج الفعلية مع شهادة التحليل المرفقة، ونقدم عرض أسعار لمجموعة مستندات التصدير الكاملة مع السعر بدلاً من بعد الإيداع. يتم إنتاج فحم الشيشة الخيزران في مقاطعة آنهوا، هونان، بأشكال 38 × 30 مم و 25 × 25 مم، مع طباعة خاصة على الكيس الداخلي والعلبة.