ケーススタディ: イラクの 14 店舗の水タバコ カフェ チェーン向け 38x30MM シーシャ竹炭

このケースは、セルフサービスのシーシャ店に特有の問題に関するものです。ゲストが自分でトングを扱うため、火花、割れる破片、トレイにこびりついた灰が、製品の問題だけでなくサービスの問題となります。購入者は、イラク中部および南部に14軒のフーカーカフェを経営しており、自社店舗で販売される1kgパックの小規模な小売ラインも展開しています。

クライアントの背景

• 事業:フーカーカフェチェーン、14店舗、中央購買部が運営
• 以前の燃料:地元の2つのトレーダーからの混合木炭と、高級店でのみ使用されるココナッツ殻グレード
• 購入パターン:毎月補充、約8〜10トン/月、店舗と小売パックに分割
• 意思決定者:オペレーションマネージャー、ゲストの苦情とテーブルあたりの炭のコストで評価

何がうまくいかなかったか

• 火花と割れ。セルフサービスの形式では、ゲストが自分で炭を交換します。木炭は火花を散らし、時折割れるため、スタッフがテーブルで対応する必要があります。
• トレイにこびりついた灰。古い製品からの灰は硬い殻を形成し、こすり落とす必要があったため、忙しい夜のテーブルの回転が遅くなりました。
• 味への干渉。チェーンはバフールも提供しており、木炭の煙の香りが香りの体験に持ち込まれました。
• 測定可能な仕様がない。「1袋でこれくらい燃える」は供給契約に入れることができないため、テーブルあたりのコストを計画できませんでした。

私たちがやったこと

1. 製品をバーナーに合わせました。店舗では、フラットコイルを備えた標準的なフーカーバーナーを使用しています。38 x 30 MMのプレスされた四角いブロックはコイルの上に平らに置かれ、ボウルを均一に加熱します。これは、サイズをカットダウンしたBBQグレードではなく、P02シーシャ竹炭です。
2. 3つの店舗で2週間のトライアルを実施しました。高級店、中級店、高回転率の店舗で、それぞれ新しいブロックと使用中の炭を比較し、スタッフがテーブルあたりの燃焼時間と清掃時間を記録しました。
3. 梱包形式を修正しました。店舗のバックオフィス用の10kgマスターカートン、チェーン独自の店舗用の1kg小売ボックス、チェーンのブランドが内袋とカートンに印刷されています。
4. 予約前に書類セットを準備しました。MSDS/SDS、自己発熱試験報告書、海上輸送条件評価、危険物申告書、バッチCOAを引用と同時に発行しました。
5. 保管サンプルを積載しました。最初の注文は、パレット化されたカートン、積載写真、バッチあたりの密閉された保管サンプル1個を含む20GPコンテナで出荷されました。

提供された仕様

店舗で何が変わったか

なぜうまくいったのか

価格よりも3つのことが重要でした。第一に、製品はカテゴリではなくバーナーに合わせられました。フラットコイル上のフラットな38 x 30 MMブロックが熱を均一にする理由です。第二に、トライアルは店舗自体で実施され、スタッフが燃焼時間と清掃時間を記録したため、サプライヤーの主張が購買部が比較できる運用上の数値に変わりました。第三に、梱包は2つの異なるユーザーを中心に構築されました。バックオフィス用の10kgカートンと小売用の1kgブランドボックス。これにより、1つのコンテナで両方のチャネルに対応できました。

オペレーションマネージャーにとって、有用な結果はキログラムあたりの劇的な節約ではありませんでした。それは予測可能性でした。既知の時間持続するピース、テーブルの回転を遅くしない灰、そしてゲストの前で火花が出ないことです。

同じ切り替えを検討していますか？

あなたの店舗がセルフサービスの場合、まず2週間、独自のバーナーでプレスブロックをテストし、テーブルあたりの燃焼時間と清掃時間を記録することから始めてください。COAを添付した実際の生産バッチからの無料サンプルを提供し、デポジット後ではなく、価格とともに完全な輸出書類セットを引用します。シーシャ竹炭は湖南省安化県で生産されており、38 x 30 MMと25 x 25 MMのフォーマットがあり、内袋とカートンにプライベートラベル印刷が可能です。